- Precalienta el horno a temperatura media-alta. En una lata de horno pon las mitades de zapallo y espolvorealas con sal, pimienta, merquén, estragón y semillas de cilantro molidas con el mortero (si no las tienes, no es como para que dejes de hacer la sopa). Rocíalas con un buen chorro de aceite de oliva y mételas en el horno por media hora o hasta que el zapallo esté cocido.
- Separa la comida de la cáscara, métela a la juguera junto con un poco de la leche y caldo. Préndela y aprieta el botón hasta que esté todo integrado. Sugiero ir de a poco; la cantidad de líquido va a depender de la textura que quieras darle a la crema. Corrige la sal y la pimienta y adiós frío...igual se puede hacer en verano.
06 diciembre, 2010
Crema de Zapallo
03 diciembre, 2010
Desclasificando ''Thanksgiving Day''
09 noviembre, 2010
Champinon Ostra al Ajillo
-
1 bandeja de champinones ostra, limpios, sin el tallo y cortados gruesos
-
3 dientes de ajo picados fino
-
1 manojo de cilantro picado fino
-
1/2 taza de vino blanco
-
1 cdta. de mantequilla
-
sal y pimienta en grano
Calienta un sartén a fuego alto, agrega aceite de oliva y saltea los champinones, cuando veas que tienen un ligero color tostado, baja el fuego a medio y agrega el ajo.
Cocina unos segundos, pon el vino blanco, pimienta y sal. Lleva los champinones a un extremo del sartén y deja que los jugos corran hacia el otro, agrega a los jugos la cucharadita de mantequilla, sube el fuego y espera a que se reduzca un poco el vino.
Échale el cilantro, revuelve, apaga y sirve inmediatamente acompanado del mejor pan con migas que encuentres.
27 octubre, 2010
Sopa Reversible de Apio
Cuando estén listas, pon el caldo, tápala y cocinala por 10 minutos. Mientras, con un pela papas, sácale los nervios al apio, también las hojas pero deja un par. Corta las varas en 3. Aprovecha de limpiar la cocina en estos minutos que te sobran.
Pasado el tiempo, pon la taza de arvejas congeladas (así, congeladas) y el apio con las hojas que dejaste también. Tapa de nuevo y espera unos 15 minutos o hasta que el apio esté blando.
Pon la sopa en la juguera, y agrégale el perejil. Licualo muy bien, hasta que quede suave. Si la quieres fría, ponla en un baño maría invertido (en vez de agua caliente, agua con hielo). Acá, la tomamos caliente y Rodrigo le puso crutones. Exquisita!!!
19 octubre, 2010
Babba Ganoushj
23 agosto, 2010
Ají de Gallina
El último mes cambié el calor gringo por el frío chileno y las ensaladas hipocalóricas por los guisos y platos calentitos que mejoran el ánimo y empeoran el cuerpo. Un plato calentito, rico, rico y bueno para compartir es el peruanísimo ají de gallina. Lo hice para el cumpleaños de mi mamá, lo serví en pocillos chicos individuales como parte del aperitivo caliente. Si lo quieres de plato de fondo, se luce mejor acompañado de arroz blanco, papas cocidas, un tercio de huevo duro y una que otra aceituna. 8 personas
- 3 pechugas de pollo enteras, cocidas y desmenuzadas. Guarde el caldo de cocción, para una sopita y para este ají de gallina.
- 5 ajíes verdes
- 1 lata chica de pimentones en conserva
- 2 dientes de ajo picados finos (Nada de que yo no como ajo...)
- 3 cebollas medianas picadas finas
- 4 rebanadas de pan de molde, sin corteza y remojadas en leche (en su defecto, su hallulla)
- 150 grs. de queso parmesano rallado. Ojalá, recién rallado.
- 1 tarro de leche evaporada
- 100 grs. de nueces picadas (no molidas, picadas para que se sientan)
- huevos duros
- aceitunas
- aceite
- sal y pimienta
- orégano
Poner los ajíes a cocinar en una olla con agua hasta que estén blandos, más o menos 20 minutos. Una vez listos, sacarles la piel y moler en la juguera hasta hacerlos puré. Si no lo quieren tan picante, preocúpense de despeparlos. Reservar.
Hacer puré los pimentones en tarro. Reservar.
Moler el pan con la leche, y pasar por un colador (no quieren encontrarse con un pedazo de pan entre sus pollos)
En un sartén poner tres cucharadas de aceite, llevar a fuego medio y sofreír el ajo con la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el puré de ají y el puré de pimentón. Cocinar, revolviendo durante 10 a 15 minutos apróximadamente. Salpimentar, agregarle el orégano y sacar del fuego.
Poner todo el menjunje en la licuadora y agregar el pan remojado. Licuar hasta formar una salsa homogénea, si está muy espesa, soltar con un poco del caldo de pollo reservado.
Ahora la parte entretenida...Poner la salsa en una olla, agregar el pollo desmenuzado, el queso parmesano, las nueces y llevar a fuego medio hasta espesar. Revuelva sino quiere que se le pegue en el fondo de la olla. Cuando su instinto cocinero le diga que ya está ok; abra la lata de leche evaporada, viertala en la olla, revuelva y cocine por más o menos 10 minutos más o hasta que esté caliente de nuevo.
Listo!!!
Mejor todavía si se acompana con arroz blanco, papas cocidas, un cuarto de huevo duro y aceitunas.
06 julio, 2010
Visitas!
Preparación:
-
Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar y enharinar un molde rectangular.
-
Batir la mantequilla con el azúcar, cuando esté la mezcla homogénea agregar los huevos, aternando con los ingredientes secos cernidos.
-
Seguir batiendo y agregar el jugo de naranja y la zanahoria rallada.
-
Mezclar las nueces picadas con una cucharada de harina (para que no se vayan a fondo del molde) y agregar a la mezcla.
-
Al final, agregar la vainilla, el ron y el coco.
-
Llenar el molde hasta la mitad (sube mucho) y llevarlo al horno precalentado por 1 1/4 hora o cuando al enterrar un palito en el medio, este salga seco.
10 junio, 2010
Festivales, paseos y más
Listo para comer
Dip de queso de cabra y salsa de tomates
Queso de cabra sobre salsa de tomates, horneado hasta que forme una costra dorada y servido con rebanadas de pan baguette, ligeramente horneadas con mantequilla y cilantro.
Ingredientes
1 queso fresco de cabra, tiene textura de queso crema (En Chile, creo que el queso Noblesse de la marca Chevrita) 1 tarro de salsa de tomate preparada (esa que viene en frasco de vidrio). Rebanadas de pan baguette untadas en mantequilla y espolvoreadas con cilantro fresco picado fino, horneadas sólo hasta que la mantequilla se derrita.
Preparación
En una fuente chica que pueda ir al horno, poner abundante salsa de tomates y sobre ella el queso de cabra (aquí lo venden en forma de cilindro). Llevarlo al horno a temperatura media-alta, por 10 minutos o hasta que la salsa comience a burbujear ligeramente. Prender el grill, sin perderlo de vista porque ese proceso es muy rápido y depende mucho de cada horno. Esperar hasta que se forme una costra dorada en el queso. Sacar, esperar unos minutos y servir caliente con las rebanadas de baguette.
12 mayo, 2010
Bienvenido Otoño
- Enmantequillar y enharinar un molde redondo de queque con fondo removible. Precalentar el horno a temperatura media.
- En un bol, mezclar la harina con los polvos de hornear y la sal. En un bol aparte, batir la mantequilla con el azúcar y la miel, agregar los huevos de a uno, batiendo durante cada adición.
- al batido de mantequilla y miel, agregar 1/2 taza de los ingredientes secos cernidos, luego la leche y terminar con el resto de los ingredientes secos. Poner en el molde y reservar.
- Sobre la masa que está en el molde, poner los gajos de manzana en forma de círculo.
- Hacer el crocante mezclando las azúcares con la harina, canela, nueces y mantequilla y con los dedos "pellizcar" la mezcla hasta formar migas gruesas. Espolvorear sobre las manzanas.
- Hornear 1 hora apróx. o hasta que al enterrar un palito en el centro, este salga seco.
14 abril, 2010
Marzo: Mes de Jamie Oliver
08 abril, 2010
www.valesapag.blogspot.com
05 marzo, 2010
Ensalada de quínoa y hojas verdes
- 1/2 taza de quínoa
- 1 zanahoria en cubos chicos
- 1/2 zapallito italiano
- 1/2 pimentón verde
- 1/2 pimentón rojo
- 1/4 taza de almendras peladas y láminadas
- 1/4 taza de queso feta o queso fresco
- 1 taza de rúcula
- 1 taza de hojas de lechuga costinas, cortada en tiritas
- 1 taza de hojas de espinaca, lo más nueva que puedan encontrar
- Dressing
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de aceto balsámico
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 limón, su jugo
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva*
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de alcaparras
- sal y pimienta
Preparación:
1. En un colador lavar la quínoa bajo el chorro de agua fría y estilar. En una olla, poner los granos de quínoa, agregar media taza de agua y poner sal a gusto. Cocinar a fuego bajo, con la olla tapada hasta que se evapore todo el líquido. Traspasar a un bol y dejar enfriar.
2. En una ensaladera honda, mezclar la zanahoria, zapallo italiano, pimentones y hojas verdes y juntar con la quínoa.
3. Para el dressing: en una taza poner todos los ingredientes y revolver bien con una cuchara hasta tener una mezcla homogénea. Aliñar la ensalada y servir.
* Si no quieres ponerle aceite de oliva porque lamentablemente estás a dieta, el dressing queda igual de rico pero menos gracioso sin ella.